Après les vendanges, c’est le travail en cave qui occupe pleinement l’équipe du domaine. Les cuves sont pleines et les syrahs et les cinsaults ont été décuvés il y a peu. Il s’agissait de séparer les parties solides (baies) et les jus en fermentation. Le temps continue de faire son oeuvre et nous de veiller sur tout ça…
